Cours EP3 CAP AEPE
Publié le par Trouvix

CAP AEPE · Épreuve EP3

Cours CAP AEPE – EP3 : servir un repas en milieu familial

Retrouvez les connaissances, performances attendues et critères d’évaluation à connaître pour servir un repas en milieu familial.

Cours CAP AEPE EP3 servir un repas en milieu familial

Les connaissances à avoir

Ces quatre thèmes structurent la préparation d’un repas servi en milieu familial.

Fonction sociale des repas

Conditions optimales de prise des repas

Maintien et remise en température

La gestion des restes

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Ce qui est attendu lors de l’évaluation

Repérez les actions à mettre en œuvre, les critères observés et les indicateurs à maîtriser.

Performances attendues

  • Mettre en place les conditions favorables à la prise du repas
  • Mettre en attente de service les repas, remettre en température
  • Dresser et servir des portions, des plats
  • Desservir l’espace repas

Critères d’évaluation

  • Respect des besoins et du rythme de l’enfant
  • Disposition rationnelle et sécurisée des espaces
  • Service des repas dans des conditions optimales d’ambiance
  • Choix et utilisation corrects des matériels
  • Présentation adaptée aux enfants, soignée et agréable
  • Respect de la température des aliments
  • Respect de la durée des repas
  • Tri, rangement, élimination corrects des aliments non consommés

Indicateurs d’évaluation

  • Identifier les éléments favorisant l’appétit
  • Énoncer les facteurs qui concourent à mettre en valeur les préparations culinaires
  • Distinguer les restes à conserver et ceux à éliminer
  • Entreposer les restes en respectant les règles d’hygiène

Approfondir l’EP3 du CAP AEPE

La formation EP3 CAP AEPE propose des cours, des exercices interactifs et des sujets corrigés pour travailler cette épreuve.

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