Publié le 8 novembre 202025 novembre 2021 par Trouvix CAP AEPE - EP3 Servir un repas en milieu familial Les Connaissances à avoir : Fonction sociale des repas Conditions optimales de prise des repas Maintien et remise en température La gestion des restes Performances Attendues Mettre en place les conditions favorables à la prise du repas Mettre en attente de service les repas, remettre en température Dresser et servir des portions, des plats Desservir l’espace repas Critères d'évaluation Respect des besoins et du rythme de l'enfant Disposition rationnelle et sécurisée des espaces Service des repas dans des conditions optimales d'ambiance Choix et utilisation corrects des matériels Présentation adaptée aux enfants, soignée et agréable Respect de la température des aliments Respect de la durée des repas Tri, rangement, élimination corrects des aliments non consommés Indicateurs d'évaluation Identifier les éléments favorisant l’appétit Enoncer les facteurs qui concourent à mettre en valeur les préparations culinaires Distinguer les restes à conserver et ceux à éliminer Entreposer les restes en respectant les règles d’hygiène Accounts Sub-domains Téléchargez gratuitement le guide de révisions : Réussissez le CAP Petite Enfance en économisant des centaines d`euros ou votre CPF Rejoignez le groupe FaceBook Découvrez la formation Cours CAP AEPE – EP3 Servir un repas en milieu familial
