Le titulaire du CAP Primeur travaille, sous l’autorité d’un responsable, dans une entreprise de vente de fruits et légumes. Il réceptionne les marchandises, contrôle leur conformité et leur qualité, organise leur stockage, puis prépare les produits pour la vente. Il participe aussi à la tenue de l’étal, à l’affichage, au conseil des clients, à la vente et à l’encaissement. Le métier repose à la fois sur la connaissance des fruits et légumes, le respect de l’hygiène et de la sécurité, des gestes de manutention adaptés et une relation client utile et précise.
L’agréage fait partie des activités du CAP : il consiste notamment à contrôler la qualité des fruits et légumes reçus et à signaler les non-conformités.
La formation aborde le suivi de la maturation des fruits et de la fraîcheur des légumes afin d’organiser la rotation des stocks et de proposer des produits adaptés à la vente.
Le titulaire peut réaliser des préparations spécifiques à base de fruits et légumes, telles que la fraîche découpe, des jus de fruits ou des soupes.
L’épreuve professionnelle d’approvisionnement peut notamment demander de réceptionner une commande, de contrôler une palette, de choisir le stockage approprié et de réaliser une corbeille de fruits.
L’épreuve de mise en valeur et vente comprend la réalisation d’un étal, le pancartage de produits, une interrogation sur la connaissance des fruits et légumes, ainsi qu’une situation de vente et d’encaissement.
